Brigadeiro Perfeito – Confira nossas dicas para elevar o sabor deste doce

Brigadeiro perfeito, este existe? É lógico que sim! É aquele que é constituído com ingredientes de qualidade, bastante paixão carinho …muito, existem outros particularidades que fazem este guloseima da culinária brasileira permanecer ainda mas gostoso.
O brigadeiro é um gulodice típico brasílio popularizado em 1945, durante as eleições à presidência do brigadeiro Eduardo Gomes. Voluntárias vendiam os docinhos para receptar grana para a sua campanha. Este não ganhou, porém o docinho possui os votos de todos e cada um dos brasileiros até hoje em dia.

Tradicionalmente, o brigadeiro é constituído com achocolatado, porém hoje em dia seu maior sucesso está em recriá-lo em versões gourmet, utilizando chocolates em pó de qualidade, pastas saborizantes premium outros ingredientes que conferem um sabor mas marcante ao docinho clássico. Confira as nossas dicas para o seu brigadeiro perfeito erguer o patamar de qualidade desse guloseima que é uma unanimidade:

Cristalização
A cristalização é um processo organico que deve o seu gulodice arenoso. Para este processo ser mas lento, o Xarope de Glucose Mix ou açúcar prepóstero ajuda a monitorar pospor a cristalização.
Porém zelo com a dosagem: o ideal, para qualquer lata de leite compacto, é utilizar uma tirar de sopa de glucose.

Chocolate ou achocolatado?

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Com chocolates em pó tão incríveis por aí, porque obstinar nos achocolatados?
Eles têm um percentual de açúcar muito mas elevado, deixando o brigadeiro bastante mas gulodice acelerando o processo de cristalização. Com as diferentes porcentagens de cacau, você deve optar a intensidade de sabor do seu brigadeiro.

Deseja descobrir mas sobre chocolates em pó? Confira este post sobre a traço de chocolates em pó Namur.

A panela ideal
Use panelas com profundeza mas grosso, como as panelas de profundeza triplo. Com as panelas de fundura bastante fino, você corre o risco de queimar a receita de antemão de finalizar o processo de decocção. Para revirar, utilize uma espátula de silicone.

Frigoríficação
Você deve enregelar brigadeiros já enrolados, sem nenhum obstáculo, porém não é recomendável congelá-los com confeitos. Na hora de descongelar, deixe os brigadeiros por uma hora em temperatura envolvente. A volume pronta do brigadeiro perfeito também deve ser congelada. Utilize potes de vidro ou de alumínio muito fechados com o propósito de o não absorva odores.

O que utilizar nas mãos para enrolar o brigadeiro?

Espere o brigadeiro esfriar completamente para enrolar. Use lisonja sem sal, agua gelada ou óleo de cozinha para passar na mão enrolar os brigadeiros.

Se cozinhar inexacto, o que acontece?

Isso deseja expor que este foi cozido em subida temperatura ou recebeu componentes ácidos demais na receita. Você deve volver se o brigadeiro não estiver incendiado. Volte com o brigadeiro ao lume adicione 1 lata de leite cerrado ou uma lata de creme de leite ou ½ lata de qualquer um.

Sabe aquele brigadeiro que não atinge quesito ideal para enrolar estaca “caindo”? Este não é ideal para a venda. Para tentar volver, volte com o brigadeiro para a panela, deixando este aquecer até conceder o quesito correto.

É o brigadeiro que estaca do detalhe ou forte demais. Volte com o brigadeiro ao queima adicione 1 lata de leite compacto ou uma lata de creme de leite ou ½ lata de qualquer um volte a cozinhá-lo geralmente.

Isso ocorre o brigadeiro resta bastante tempo em queima insignificante. Se não estiver ardente, volte com o brigadeiro para o queima adicione 1 lata de leite cerrado ou uma lata de creme de leite ou ½ lata de qualquer um.

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